„Gastro po covidu se nedá dělat za ceny před covidem“: zdražení ve městech a obcích bude probíhat jinak, říká expert

Očekává se, že ceny jídla a nápojů v restauracích podraží. Jak přesně se ale ceny zvýší, bude záležet na majitelích restaurací. Někde to bude rychlejší, někde pomalejší, ale proces stejně začne. Restauratér a expert Asociace malých a středních podniků Luboš Kastner řekl více pro ŽivotvČesku.cz.

Od pondělí 17. května se mohou začít otevírat restaurační zahrádky. Restaurace byly dlouho zavřené a pro ně je to výrazné zmírnění opatření.

Odborníci však tvrdí, že dojde ke zdražení nápojů a jídla. Každý majitel restaurace vyhodnotí svou situaci a zvýší ceny na úroveň, která mu umožní vydělávat, ale aby nezačal přicházet o zákazníky.

Například Luboš Kastner se domnívá, že radikálnější zdražení může nastat v místech, kde se i přes přísná opatření dařilo. Mohlo to být například v místech, kde lidé měli práci a neztratili svou kupní sílu. Mohou to být například některé městské části.

Ale v místech, kde byla velká konkurence, bude situace jiná, tam restaurace nebudou moci dramaticky zvyšovat ceny. Například to může být v nějakých obcích.

„Zdražení tedy bude záležet na lokalitách. Jisté ale je, že k němu dojde,“ řekl Luboš Kastner pro Život v Česku.

Mnoho lidí však nebude mít možnost hodně utrácet, protože mnoho z nich má finanční situaci kvůli koronaviru výrazně zhoršenou.

Výjimkou mohou být jen prvních pár týdnů, kdy budou lidé ochotni zaplatit i o něco víc, protože prostě budou chtít navštívit zahrádku restaurace.

„Gastro po covidu se nedá dělat za ceny před covidem,“ dodal Luboš Kastner. Podle něj zdraží tři nejzákladnější složky, a to nájemné, cena surovin i cena práce.

Upozornil ale také na to, že se pravděpodobně poptávka neobnoví na takovou úroveň, jaká byla před epidemií. To znamená, že se budou muset přizpůsobit nové ekonomické realitě všichni.

Zvýšení cen bude objektivním ekonomickým procesem, protože podnikatelé budou nuceni kompenzovat zvýšené náklady. Podle něj by ceny mohly vzrůst v průměru o 15 nebo 20 procent, ale určitě by tam byly lokální rozdíly.

Zdražovat bude i pivo, podle něj to však bude o něco pomalejší. Pivo je ale zboží, které je citlivé na cenu, to znamená, že pokud prudce zdraží, lidé si ho budou kupovat podstatně méně.

Pivovary proto zatím nemají v úmyslu zvyšovat ceny, budou hledat cesty, jak ušetřit. Velcí výrobci piva zatím neříkají, zda zvýší ceny, pro začátek budou muset analyzovat náklady.

PSALI JSME: „JE TO JEDNOU, POPRVÉ A NAPOSLEDY“: DARA ROLINS CHYSTÁ VELKÉ PŘEKVAPENÍ PRO FANOUŠKY

PŘIPOMÍNÁME: “BYL JSEM MOC AKTIVNÍ”: PAVEL TRÁVNÍČEK PŘIZNAL ÚRAZ A PROZRADIL O SVÉ ÚČASTI VE STARDANCE